ସାବଧାନ!
ବଜାରରେ ବିକ୍ରି ହେଉଛି ନକଲି ଆଳୁ
ବଜାରରେ ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀର ଚାହିଦା ବଢୁଛି। ଯେତେବେଳେ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥର ଯୋଗାଣ ହ୍ରାସ ହୁଏ, ଦୋକାନୀମାନେ ମଧ୍ୟ ନକଲି ଏବଂ ଅପମିଶ୍ରଣ ଦ୍ରବ୍ୟ ବିକ୍ରୟ କରି ଗ୍ରାହକଙ୍କୁ ପ୍ରତାରଣା କରନ୍ତି। ସଚେତନତା ଅଭାବରୁ ଗ୍ରାହକ ମଧ୍ୟ ଜାଲିଆତିର ଶିକାର ହୁଅନ୍ତି ଏବଂ ଦାମୀ ମୂଲ୍ୟରେ ନକଲି ସାମଗ୍ରୀ କିଣନ୍ତି।
ନକଲି ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଆଦୌ ଭଲ ନୁହେଁ। ଏଗୁଡିକ ଆପଣଙ୍କୁ ବହୁତ ଅସୁସ୍ଥ କରିପାରେ, ତେଣୁ ଯାଞ୍ଚ ପରେ ସାମଗ୍ରୀ କିଣିବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଇଛି। ଆଜିକାଲି ବଜାରରେ ନକଲି ଆଳୁ ଉପରେ ଆଲୋଚନା ହେଉଛି। ଖରାପ ଗୁଣର ଆଳୁଗୁଡିକ ଭଲ ମୂଲ୍ୟରେ ବୋଲି କହି ମହଙ୍ଗା ମୂଲ୍ୟରେ ବିକ୍ରି ହେଉଛି। ଆଳୁ ବିଷୟରେ ଅଧିକ ସଚେତନତା ନାହିଁ, ସେଥିପାଇଁ ଲୋକମାନେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଭାବରେ ଆଳୁ କିଣୁଛନ୍ତି। ଏହି ଆଳୁଗୁଡ଼ିକର କୌଣସି ସ୍ୱାଦ ନାହିଁ କିମ୍ବା ସେଗୁଡ଼ିକ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ସିଝିବାରେ ସକ୍ଷମ।
ଅସଲି-ନକଲି ଆଳୁ ସମସ୍ୟା କ’ଣ?
ଆଜିକାଲି ‘ହେମାଙ୍ଗିନି’ ବା ‘ହେମଲିନି’ ଆଳୁ ଚନ୍ଦ୍ରମୁଖୀ ଆଳୁ ନାମରେ ଅନେକ ବଜାରରେ ବିକ୍ରି ହେଉଛି। ପ୍ରକାଶ ଯେ ଚନ୍ଦ୍ରମୁଖୀ ହେଉଛି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଆଳୁ, ଯାହା ବଜାରରେ କିଲୋଗ୍ରାମ ପିଛା ୫୦ ଟଙ୍କାରେ ବିକ୍ରି ହୁଏ। ଏଥିରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଭଲ। ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ ହେମାଙ୍ଗିନି ଆଳୁ କିଲୋଗ୍ରାମରେ ମାତ୍ର ୧୦-୧୨ ଟଙ୍କାରେ ବିକ୍ରି ହେଉଛି। ଏହି ଆଳୁର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗୁଣ ବହୁତ ଭଲ ନୁହେଁ। ଏହି ଆଳୁ ସିଝେ ନାହିଁ, ସେଥିପାଇଁ ବିକ୍ରୟ ମଧ୍ୟ କମ୍ ଅଟେ। ଏହି ଗୁଣାତ୍ମକ ଆଳୁ ଉଭୟ ରୂପରେ ସମାନ, ତେଣୁ ଗ୍ରାହକ ଠକାମୀର ଶିକାର ହୁଅନ୍ତି।
ହେମାଙ୍ଗିନୀ ଆଳୁକୁ ପସନ୍ଦ ନକରିବାର ଅନେକ କାରଣ ଅଛି, ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ। ଏହା ସତ୍ତ୍ୱେ ପଞ୍ଜାବର ଅନେକ ଅଞ୍ଚଳରେ ହେମାଙ୍ଗିନି ଆଳୁ ଚାଷ କରାଯାଉଛି। ଏହି ପରିପ୍ରେକ୍ଷୀରେ, ହୁଗଲି କୃଷି ସମବାୟ ସମିତିର ସଦସ୍ୟମାନେ କହିଛନ୍ତି ଯେ, ହେମାଙ୍ଗିନି ଆଳୁ ଉତ୍ପତ୍ତି ଏକ ମିଶ୍ରିତ ହାଇବ୍ରିଡ୍ କିସମ, ଯାହାର ମଞ୍ଜି ଅନ୍ୟ ରାଜ୍ୟରୁ ପଞ୍ଜାବରେ ପହଞ୍ଚେ। ଏହି କିସମ ଅଧିକ ଅମଳ ଦେଇଥାଏ, ତେଣୁ କୃଷକମାନେ ଏହାକୁ ଚାଷ କରିବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି।
ଗୋଟିଏ ପଟେ ଚନ୍ଦ୍ରମୁଖୀ ଆଳୁ ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେବାକୁ ୩-୪ ମାସ ସମୟ ଲାଗିଥାଏ, ଯାହା ବିଘା ପ୍ରତି ୫୦ ରୁ ୬୦ ବ୍ୟାଗ ଅମଳ ଦେଇଥାଏ, ଏବଂ ହେମାଙ୍ଗିନୀ ଆଳୁ ୪୫-୬୦ ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ଚାଷରୁ ୯୦ ରୁ ୯୫ ବସ୍ତା ଅମଳ ମିଳିପାରିବ। ଜଲନ୍ଦର ବ୍ୟତୀତ ହେମାଙ୍ଗିନି ଆଳୁ ମଧ୍ୟ ହୁଗୁଲି ଜିଲ୍ଲାର ପୁରଶୁରା ଏବଂ ତାରକେଶ୍ୱରରେ ବହୁ ପରିମାଣରେ ଚାଷ କରାଯାଏ ।
ଆଳୁ ପ୍ରକୃତ କି ନକଲି ତାହା କିପରି ଚିହ୍ନଟ କରାଯିବ?:
ହେମାଙ୍ଗିନି ଏବଂ ଚନ୍ଦ୍ରମୁଖୀ ଆଳୁ ସମାନ ଦେଖାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ଉଭୟଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଚିହ୍ନିବା କଷ୍ଟକର ନୁହେଁ। ଏହି ଉଭୟ ଆଳୁର ଚୋପା ପତଳା, କିନ୍ତୁ ଚୋପା କାଢିବା ପରେ ଭିତରୁ ଏକ ଭିନ୍ନ ରଙ୍ଗ ବାହାରିଥାଏ। ହେମାଙ୍ଗିନି ଆଳୁର ରଙ୍ଗ ଧଳା ହୋଇଥିବାବେଳେ ଚନ୍ଦ୍ରମୁଖୀ ଆଳୁ ଭିତରରୁ ବାଇଗଣୀ ରଙ୍ଗର ଦେଖାଯାଏ।